söndag 14 maj 2017

Pulled jackfruit med äpple och salvia



Det finns väldigt många olika varianter av recept på pulled jackfruit när man söker på internet. En del är besvärliga och tar väldigt lång tid medans andra är enkla och liknar varandra. Jag ville göra en variant som är både enkel och udda så jag kom upp med detta recept efter ett par försök.

Det här behöver du
1 burk Jackfruit i vatten, inte sirap.
1/2 röd lök
1 liten charlottenlök
1/2 äpple i klyftor
vitlöksalt
1 msk tomatpure
1 grönsaksbuljong
1/2 dl vatten
1 msk sweet&sour chili sauce
1/2 msk bbq sweet&smokey sauce
1/2 msk söt äppeldricka
1 tsk salvia, torkad och mald.






Så här gör du
Värm ugn till 175 grader.
Börja med att hälla av och skölj bort vattnet från jackfruiten. Rensa och dela den, ta bort kärnor och dålig frukt.
Finhacka lök och bryn i olivolja på medelvärme, tillsätt äpple och jackfruit och dra med en potatisstöt fram "köttet". Salta och krydda,smaka av,tillsätt buljong och vatten och rör om,låt puttra på svag värme i 5 minuter. Blanda i bbq sås,sweet&sour sås och äppeldricka,rör om och för över allt till en ugnsfast form och baka i mitten av ugnen i 15-20 minuter.

Tips, servera med kokt potatis och äppel kompott och en god sallad eller bara som den är på hamburger bröd med pommes.

lördag 13 maj 2017

En Hamburgare gjord av kikärtor

Vad vore livet utan en smarrig, flottig och fet burgare som skapar ångest över ett ökat midjemått?
Nåja, denna burgare är inte fet, inte så salt och inte heller gjord på animaliska produkter. Däremot kan jag inte direkt lova att du slipper ångesten över att vilja ha mer.
Jag hittade ett recept på Chickpea Burger på nätet och omvandlade det till vegansk, den är den bästa vego burgare jag har ätit. Vill ni också pröva? Häng på för här nedanför följer receptet.

Du Behöver:


 1 Morot
1 Vitlöksklyfta
1 burk kikärtor
1 1/2 tsk kummin
1 1/2 tsk koriander
salt och peppar efter behag.
1 msk NoEgg
2 msk Rismjöl eller ett annat glutenfritt mjöl
Olja att steka i
Glutenfritt ströbröd

Gör så här:

Skala och riv morot, sätt åt sidan. Skala och hacka vitlök grovt.
Skölj kikärtor och se till att all vätska är borta innan du lägger dem i en matberedare tillsammans med vitlök, kryddor och salt och peppar. Kör till en degig konsistens, tillsätt morot, NoEgg och mjöl.
Kör en stund till, tills allt är kombinerat.
Värm upp en stekpanna på medelvärme. Dela upp smeten i ca 4-8 delar, forma till biffar och stek i omgång 2-3 minuter, eller tills gyllenbruna. Låt svalna på hushållspapper, servera som sig bör mellan bröd och med tomatskivor och majonäs eller dressing.

Ett tips om du märker att de faller isär, vänd biffarna i panko eller annat alternativ för glutenfritt innan du steker dem.

Kokos och mango glass

Nu kommer snart sommaren och vad svalkar bäst om inte en glass? Här kommer ett recept på vegan glass som du kan göra hemma på några minuter.
Du behöver bara några få ingredienser till denna svalkande ljuvlighet, 

Detta behöver du:
3 msk Coconut Cream Powder.
2-3 msk ljummet vatten.
2 droppar vanilj essens.
1 msk kokos flingor
1-2 msk sötningsmedel, t.ex stevia sötströ.
0.5 dl frusen mango i bitar.                                  

Så här gör du:
Vispa coconut cream powder med vatten så det blir en krämig konsistens, tillsätt vanilj, kokos flingor och sötningsmedel.
I separat skål värm mango lite i mikron och kör sen i en blender eller kvarn med lite vatten till sås konsistens.
Fyll valfria formar till hälften med kokos blandningen, häll sedan i mango såsen och sätt i pinnar.
Frys över natten, eller ca 4 timmar.
Njut.

fredag 12 maj 2017

En väldigt god tacopaj


Taco paj är den typ av mat som passar att äta när som helst och var som helst, Jag har gjort en vegansk variant som är god både varm och kall. Hoppas ni gillar den.

Det här behöver du;

SKAL
2 dl vetemjöl
1 tsk havs salt
1 msk rapsolja
2 msk vatten

FÄRS
300 g sojafärs, t.ex anammas
1 gul lök
0.5 burk krossade tomater
0.5 påse Santa Marias orginal taco mix
1-2 dl vatten
1 msk spad från medel starka feferoni
1 dl riven vegansk ost, t.ex Jeezly perfekt pizza.
225 g vegansk creme fraiche, t.ex iMat Fraiche

Gör så här:
Gör skalet först, blanda mjöl med salt och olja till en grynig massa. Tillsätt sedan vatten lite i taget och forma en deg.
Platta ut degen i en form och nagga den med en gaffel , ställ kallt medans du förbereder färsen.
Hacka lök och bryn den, tillsätt färs och stek en stund och häll sedan i taco mix och vatten,låt sjuda några minuter på svag värme och häll sedan i spadet från feferoni.
Ta fram pajskalet och lägg i färsen. Bred på iMat Fraiche och lägg på ost.
Grädda i mitten av ugnen 200 grader 15-20 minuter, tills pajskalet är helt gräddat och osten har smält.
Servera med grönsallad.

Svar till insändare i Na "Skolmaten: Exprimentera inte med våra barn!"

http://www.na.se/opinion/insandare/skolmaten-exprimentera-inte-med-vara-barn

Jag tycker det är så sorgligt att människor idag inte kan följa med i utvecklingen. Att lära våra ungdomar om priset för vår mänskliga fåfänga är inte att experimentera. Det är numera ett faktum att vi har påverkat vår miljö så drastiskt att det kan leda till katastrofala följder om bara några år om vi inte ändrar på vår livsföring.
 Att avstå från kött en gång per dag är inte någon fara för hälsan men att istället för att äta den vegetariska rätt som erbjuds i skolan äta på Mc Donalds eller Subway bara för att kött tarmen kurrar är farligt för hälsan.

 Är du som förälder medveten om hur mycket kolesterol det är i en köttbit? Hur mycket mättat fett det är? Dina barn dör inte av att avstå från kött någon enstaka dag i veckan.

Tullängskolan är ett bra exempel på hur en skola ska vara. Det är inte bra för vara sig människa eller planet att föda upp djur för slakt och sedan förtäring.

Jag ger heder till tullängskolan och deras arbete för ett bättre klimat och en bättre värld. Detta handlar ju inte om politik som insändaren vill mena utan ett genuint försök att rädda vår planet genom kunskap och genom att erbjuda eleverna ett köttfritt och ekologiskt alternativ till vår husmanskost.

Här kan ni läsa vad naturskyddsföreningen säger om klimatet och köttet. Naturskyddsföreningen